Assos’ta Akşam Yemeği

Assos çevresinde akşam yemekleri uzun sürer. Kimse hızlı hızlı yemez. Sofra kurulduktan sonra aceleyle yemeği yiyip kalkmak gibi bir alışkanlık yoktur. Bu da yemeğin tadını fark etmeyi kolaylaştırır.

Assos Park Hotel’ de akşam yemeği, bu sakinliğin bir uzantısı gibidir. Menüde gösterişten çok sadelik ön plandadır. Taze ürünler, yerel tatlar ve mevsime göre değişen yemekler masaya gelir.

Zeytinyağlılar genellikle başrolü oynar. Assos Park Hotel’ de bu sofralar manzara ve sessizlikle tamamlanır. Hafif ve lezziz tatlar. Özellikle yaz akşamları tercih edilen yemekler, insanı ağırlaştırmadan doyurur.

Çevredeki Sofralar da En Az Otel Kadar Kıymetli  

Assos’un en güzel taraflarından biride, otel dışında iyi yemek bulmak zor değildir. Menü kısa olabilir ama ne yediğini bilirsin. Mevsim ne veriyorsa sofraya o gelir. Köy içinde ya da küçük işletmelerde yemek yerken ev mutfağı hissi hemen fark edilir. Tarifler nesilden nesile aktarılmış gibidir. Porsiyonlar abartılı değil ama doyurucudur.  

Sabah Toplanan, Akşam Yenen Lezzet

Kabak çiçeği dolması, Assos’ta her zaman bulunan bir yemek değildir. Sabah erken saatlerde toplanan çiçeklerle yapılır. Güneş yükseldikçe çiçek kapanır. Bu yüzden acele edilmesi gerekir. Bu bile yemeğin karakterini anlatır.

İç harcı sade tutulur. Pirinç, taze otlar, iyi bir zeytinyağı… Baharat baskın değildir. Ama her lokmada denge hissedilir. Bu yüzden kabak çiçeği dolması, ilk defa deneyen herkesi bugüne kadar büyülemeyi başarmıştır. Bu dolma, gösterişli olmadığı halde akılda kalır. Hafifliği sayesinde akşam yemeği ritmini bozmaz.

Behramkale’ de dolaşırken, kabak çiçeği dolmasının tarifini sorduğumuz bir teyze gülümseyerek anlatmıştı. Çiçekler sabah erkenden toplanır, güneş üstüne gelince olmaz kapanır. İçini öyle çok doldurmayacaksın. Pirinci, soğanı, biraz yeşilliği… Zeytinyağı iyiyse dolam zaten kendini belli eder. Bastırmadan doldur, kısık ateşte pişir. Acele edersen tadı kaçar.

Sonra bir de şunu eklemişti: Akşam yemeğinde ağır şeyler yapmam. Bu dolma insanı yormaz.

Assos’ta kabak çiçeği dolmasının sırrı da tam olarak budur, tariften çok zamanlama, gösterişten çok sadelik.

Yerel Lezzetlerin Ortak Özelliği

İster otelde, ister köy içinde bir masada otur. Assos sofralarının ortak özelliği abartısızlıktır.

Baharatla bastırılmamış tatlar, fazla sos kullanılmayan yemekler, yemeğin ön planda olduğu tabaklar. Bu da yemeği yavaş yemenize, tadı daha net anlamanıza neden olur.

Akşam yemeği bittikten sonra genellikle şu cümle duyulur; çok yedik ama hiç rahatsız olmadık.

Akşam Yemeğinden Sonra

Yemekten sonra güzel bir yürüyüş yapılır. Deniz kenarında oturulur, gökyüzü izlenir, günü dinlenmiş, rahatlamış bir şekilde kapandığını hissedersin.

İşte bu yüzden Assos’ta akşam sofraları akılda kalır. Hafif, mevsimsel ve lezzetli.

Birçok misafir, Assos Park Hotel’ den ayrılırken sadece güzel yemekleri değil, o sofrada geçen sakin akşamları da özleyeceğini bilir.