Assos denildiğinde akla ilk olarak taş sokaklar, antik kalıntılar, masmavi bir deniz gelir. Bu kadim kentin sunduğu güzellikler yalnızca gözle görülenlerle sınırlı değildir. Assos’un havasında, toprağında ve rüzgarında saklı bir başka zenginlik ise aromatik bitkilerden, Kaz Dağları eteklerinde yetişen limon kekiği.
Assos iklimi ve toprağı:
Assos, Kuzey Ege’nin kendine özgü iklim yapısına sahiptir. Yazları güneşli ve kuru, kışları ise ılıman ve bol oksijenli geçen bu iklim, aromatik bitkiler için adeta bir cennettir. Taşlı ve mineralli toprak yapısı, özellikle kekik türlerinin yoğun aroma geliştirmesine yardımcı olur. Limon kekiği de bu şartlarda kendiliğinden yetişebilen özel türlerden biridir.
Zeytin ağaçlarıyla çevrili yamaçlarda, güneşi doğrudan alan taşlık bölgelerde limon kekiğine rastlamak mümkündür. Bölge halkı bu bitkileri genellikle ilkbahar sonu ve yaz başında olur. Doğal yöntemlerle, kurutulan kekikler, hem kokusunu hem de lezzetini uzun süre korur.
Limon Kekiği Nedir, Neden Farklıdır?
Limon kekiği, klasik dağ kekiğine göre daha yumuşak ve ferah bir aromaya sahiptir. Yaprakları ezildiğinde ortaya çıkan limon kokusu ortama tazelik verir. Çay olarak demlendiğinde boğazı yakmaz, aksine hafif içimi sayesinde rahatlatıcı bir etki bırakır.
Assos’ ta yetişen limon kekiğinin aroması oldukça yoğundur. Bunun sebebi, bölgenin temiz havası ve doğal yetişme koşulları. Endüstriyel üretim yapılmadığı için doğallığını korur. İşte bu nedenle Assos’ta toplanan limon kekiği, şehirde satılan birçok kekiğe göre daha keskin bir kokuya ve tada sahiptir.
Assos Mutfağında Limon Kekiği
Assos Park Hotel mutfağı yalın ve doğal lezzet anlayışını yansıtır. Zeytinyağlılar, taze otlar, deniz ürünleri, mutfağımızın temelini oluşturur. Limon kekiği özellikle balık yemeklerinde ve salçalarda sıkça kullanılır.
Izgara levrek ya da çipuranın üzerine serpiştirilen bir tutam limon kekiği yemeğe hafif bir ferahlık katar. Zeytinyağı ve limonla hazırlanan basit bir sosun içine eklendiğinde ise salatalara çok ferah bir tat verir. Ayrıca zeytinyağlı enginar gibi hafif yemeklere de çok yakışır.
Bunun dışında limon kekiği çayı, akşamüstü denizden sonra tercih edilen doğal içeceklerden biridir. Özellikle gün batımında, dinlenirken limon çayı küçük ama etkili bir tat.
Köy Pazarlarında Doğal Haliyle
Assos ve çevresindeki köy pazarlarında kurutulmuş limon kekiği bulmak mümkündür. Genellikle demetler halinde satılır ve herhangi bir katkı maddesi içermez. Bunun yanı sıra limon kekikli zeytinyağı da bölgenin en sevilen ürünleridir. Zeytinyağı ile birleştiğinde ortaya çıkan aroma, hem yemeklerde hem de kahvaltılarda kullanılabilir.
Assos’tan götürülebilecek en anlamlı hediyelerden biridir. Küçük bir kese içinde taşınabilecek kadar hafif ama açıldığında bütün evi Ege kokusuyla dolduracak kadar güçlü.
Tatilinizden evinize döndüğünüz zaman bir fincan limon kekiği çayı demlediğinizde, sadece bir bitki çayı içmiş olmazsınız. O an Assos’un sabahlarını, taş sokaklarını ve Ege esintisini yeniden hatırlarsınız. İşte bu yüzden limon kekiği, Assos’un ruhunu taşıyan bir hatıradır.
Bazen bir yeri özel yapan şey, taş yapılar değil, o taşların arasında kendiliğinden yetişen bir tutam kekiktir.
Toplam Blog Yazısı: 86